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1折!萧山人民的宝藏餐馆老店新开,给你一整月吃鱼自由!

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2021-04-16
摘要:在这一众被辣味攻陷的菜式中,近年酸菜鱼的发展势头可是猛烈。作为重庆江湖菜的开路先锋,它曾经与水煮鱼、毛血旺并排“川菜三霸”,现早已独当一面。
别看现在遍地都是火锅串串小龙虾,杭州人从前可是不吃辣的。
 
在这一众被辣味攻陷的菜式中,近年酸菜鱼的发展势头可是猛烈。作为重庆江湖菜的开路先锋,它曾经与水煮鱼、毛血旺并排“川菜三霸”,现早已独当一面。


区别于商场里的连锁,老街老巷里的才堪称民间美味。
 
萧山有家开了20年的酸菜鱼庄,老店叫「四川鱼馆」,新桥头社区拆迁前它就是周边市民的小食堂,可以说不少人的酸菜鱼口味就是在这里形成的。现在老店新开,高桥路的新店「摆笼酸菜鱼庄」联合杭州美食,2000条鱼惊爆价1折开吃!

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别说美食君吃独食哦~

 
吃鱼先挑鱼,接受度较高的黑鱼,以及小众们爱好的花鲢,摆笼的鱼池里统统都有。
*一般2斤左右就够4人吃的了,光盘行动,别太贪心。

被命运选中的鱼被带到后厨,放血抽线去鱼腥,摘掉内脏,再狠狠刮净表面的鱼鳞和粘液,这才能转送到案板上。

 

从中切开去骨再切片,片好的鱼片薄到能透光。



                       
鱼片下锅前还要经过三遍以上的揉洗,补完水的鱼片沥水再被少许食盐入侵调味,最后被蛋清包裹锁水,这样处理过的鱼片下锅3秒即熟,也十分滑嫩。


剔下的鱼骨煎至多面金黄,加水熬成奶白色,这原汤可不是外面的调味包能比的。


好的酸菜鱼离不开同样优秀的辅材,四川酸菜+泡在缸里的自制酸萝卜+新鲜笋片,神仙组合就像1后面的那数个0,锦上添花。
 
通常被煲汤的乌骨鸡被切丁爆炒,这道菜还真没在杭州见过。尖椒轰炸鸡看着黢黑但真的巨巨巨好吃,不柴不腻下饭神器。


蛋黄南瓜有什么稀奇,你吃了就知道。粗颗粒的白砂糖包裹着还带了些绿色外皮的南瓜条,一口咬进去又是缠绵的咸蛋黄味。



每日现做现煮的豆花,配上木姜油辣椒豌豆酱油等蘸水,看着寡淡,却让美食君打开了新世界。手工制作产量有限,想吃可得赶早。

  

  

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  摆笼酸菜鱼庄 

 

地址:萧山区新塘街道高桥路1404-1408号
营业时间:10:30-13:30,16:30-次日01:30
电话:17706716044
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